På tallrik ätes efterrätt (eller att få barn att äta upp)
Som liten var jag ett mycket kräset barn och då menar jag MYCKET!
Vår hund låg gärna strategiskt under min stol vid köksbordet eftersom jag gärna smugglade ner bitar jag inte tyckte om.
Grytbitar, nej, det kunde vara senor i.
Ugnspannkaka, nej, där var det fläsk.
Köttfärssås, nej, där fanns ju bitar av tomater.
Pannkakor, nej, konstig konsistens.
och så vidare,
Att jag inte gillar de två sistnämnda är praktiskt i mitt arbete på förskolan. När jag berättar det för barnen gör de stora ögon och kan liksom inte förstå detta. Men, säger jag, jag smakar och äter lite ändå.
När vi bodde i Idre växte det ju inte så mycket grönsaker i trädgårdslandet och fruktträd det hade bara farmor och farfar. Potatis, rödbetor, morötter och rabarber förutom allt gott som fanns att plocka i skogen.
Men en gång om året åkte vi till Hamar i Norge för att plocka jordgubbar. På en halvö i sjön Mjösa fanns det odlingar. En gång hade de fått så mycket vitkål att vi fick ta hur mycket vi ville.
Jag smakade och upptäckte den fanstastiska friska smaken. Det slutade med att vi barn satt med var sitt kålhuvud i baksätet och åt.
Det hände sedan att när vi ändå var i trakten av Hamar brukade vi äta på Stallgården
Där hade någon tänkt till som till och med fick en kräsen unge som jag att till och med slicka tallriken (sås gillade jag ju inte heller).
Knepet? Tallrikar med motiv. Jag var alltid nyfiken på vilket motiv som döljde sig under de benløse fuglerna och den tjocka brunsåsen.
Benløse fugler
400 gram köttfärs
1 tsk salt
2 msk potatismjöl
0,5 tsk peppar
2,5 dl mjölk
0,5 st. lök
0,25 tsk mald kryddnejlika
0,25 tsk mald ingefära
60 g bacon
2 msk margarin
6 dl vatten
1 del. köttbuljongtärning
Lägg köttfärs och hälften av saltet i en matberedare och kör maskinen i ca. 15 sekunder,
Tillsätt potatismjöl och lite peppar, och blanda med mjölk tills fyllningen har en fin, ikonsistens.
Finhacka lök och bacon, stek och blanda med kryddor, salt och peppar.
Dela fyllningen i 8-10 portioner och forma platta kakor. Lägg en halv tesked av fyllningen i
mitten av varje kaka och använd fuktiga händerna för att sluta dem runt fyllningen. Forma dem
till avlånga bollar.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek dem gyllene på alla sidor och lägg dem i en kastrull med kokande vatten och fond.
Låt dem sjuda i 15-20 minuter tills de är klara.
Brunsås:
Smält smöret på medelhög värme och koka tills det börjar få färg. Vispa i mjölet och koka i cirka 1 till 2 minuter eller tills blandningen blir gyllenbrun. Häll långsamt i fonden under konstant vispning tills den är slät och blandad. Sänk värmen och låt sjuda i 5 till 10 minuter eller tills det tjocknat. Om du föredrar en tunnare sås, tillsätt bara mer fond.
Servera benløse fugler omedelbart med den bruna såsen, valfria grönsaker och kokt eller mosad potatis.
Nu hittade jag tallrikar på loppis med motiv från Bröderna Grimms sagor som mina mest exklusiva gäster får äta sin mat på och jag hoppas de kommer att uppskattas lika mycket som jag själv gjorde på restaurangen i Hamar som liten.
Annars kan ju alltid efterrättsmagen fyllas med något gott.
Hur var det där med rubriken och efterrätt?
Min farmor var bra på att motivera mig att smaka och äta (efterrätten hägrade ju) och min farfar var en fantastisk berättare och kunde dessutom många ramsor som han lärt sig som barn i skolan. (han var född 1903). Han brukade ramsa detta:
På tallrik ätes efterrätt
men om man tänker efter rätt
den skog som tall-rik kallas
är talrik uppå tallar.
