Försvinnande god mat

För ett år sedan fick vi tillökning. Efter 8 års stadiga önskningar fick yngsta dottern sin efterlängtade hund.
Det var kärlek vid första ögonkastet, en brun labrador vid namn Isak.
 
När jag växte upp fanns det alltid hundar på gården. Med pappa som skogvaktare var det ju naturligt. Visst, det var jakthundar men när jag var riktigt liten fick vi hem Trulle, en engelsk setter som visserligen var en utomordentlig fågelhund men också verkligen blev en familjehund.
 
 
 
Jag växte verkligen upp med denna hund. Trulle låg strategiskt under bordet vid min plats under middagarna. Praktiskt för mig så att jag snabbt och lätt blev av med oönskad mat.
Detta fenomen är något jag ser hos mina "pluttisar" på jobbet. Har hand om 1 - 3 åringar och det märks tydligt vilka som har hund hemma. Beteendet sitter i hos barnen även om vi inte har någon fyrbent som "sopar upp" på golvet efter dom. 
 
MEN.... att ha en labbe hemma i detta matlagningskök är en utmaning.
Jag är alltid först uppe på helgen. Vid 6-tiden går jag ut med hunden, fixar frukost till honom, fixar frukost till mig och.... sen går jag och frukosten och lägger oss en stund till.
En morgon gjorde jag just detta med undantag att jag fixade värdens godaste köttbullsmacka. Köttbullar, rödbetsallad grönsaker... rubbet. Ställde in den längst in vid väggen på arbetsbänken. 
Tog en tur in på toaletten, gick tillbaka för att hämta kaffe och mackan men....... mackan borta och hunden hade gått och gömt sig.
Häromdagen hade vi besök av en god vän till familjen.
Det var lördag och min vana trogen när det är lördag lagade jag en trerättersmiddag till oss.
Förrätten (som är en favorit i familjen) består av crepes och dessa gjorde jag i förväg. Ställde dom högt upp i väntan på fyllningen.
Ropade till mig familjen att det var dags för förrätt. Ställde ner tallriken med crepes, vänder mig om för att ta kastrullen med fyllning från spisen, vänder mig tillbaka mot arbetsbänken..... alla crepes borta.
Hur arg jag än var så kunde jag bara inte låta bli att skratta.
 
Min mat har verkligen blivit försvinnande god.

 
Köttbullsmörgås
 
1 skiva rågbröd
5 msk rödbetssallad
3 köttbullar
2 tunna skivor rödlök
3 skivor gurka
2 skivor inlagda rödbetor
 
Lägg rödbetssalladen på brödskivan
Dela köttbullarna i halor och lägg på
Fördela lökringar, gurka och hackad inlagt rödbeta på mackan
Ät och njut.... om ni inte har en labbe som hinner före.

 
 
Buttermilk pancakes 4 personer
 
2 ägg
1 paket tinad bladspenat 250 gram
1 msk smör till stekning
2 dl creme fraiche
1/2 dl grovhackad dill
200 gram rökt eller gravad lax
 
Smeten:
1 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 ägg
1 dl vatten
1 dl filmjölk
2 msk smält smör
 
Börja att vispa ihop smeten.
Blanda mjöl och salt i en skål
Vispa ner ägg, vatten och fil, vispa tills smeten är slät
Rör ner det smälta smöret och blanda väl.
Låt den vila ca 30 minuter
 
Hårdkoka äggen Kyl ner dem, skala och grohacka dem.
Krama ut vätskan ur spenaten. Fräs den i smör smaka av med salt och peppar
Rör ner creme fraiche och låt koka i ett par minuter.
Häll över i en skål och låt svalna något.
Blanda i ägghacket och dillen, ställ åt sidan
 
Häll 1 dl av smeten i en stekpanna, vänd och lägg upp på tallrik
Lägg en generös klick spenatblandning på ena sidan och toppa med lax, vik över kanten, servera och njut.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Äta ute eller äta ute?

Jag tror nästan att jag kan tro.... på sommaren alltså.
 
Solen har lyst på oss i flera dagar (mellan störtskurarna), det känns nästan som om den är här nu även om min semester dröjer ett par veckor till.
Så nu gäller det att ta ut det goda ur livet.
 
Som att spela spel eller kort efter maten.
Chicago, Plump och 7an har blivit favoriter hos dottern och så M.I.G. - Det goda livet.
 
Frågor om Mat, dryck, sång, hälsa och Vett och Etikett.
12-åringen hänger med och slåss om första platsen trots sin ringa ålder. Fast när hon får 3 drinkfrågor på raken och snapsvisa på det då var det inte roligt.
Men.... mycket roligt onyttigt/nyttigt vetande lägger man på minnet.
Vet ni varför det heter Confetti?
Jo, det var korianderfrön i sockerlag som kastades på brudparet i Italien och kallades just för confetti.
Och vet ni om det står frack som klädsel på inbjudningskortet, får man då dyka upp i folkdräkt?
 
Njuta av livet, en kopp kaffe på bron.
Bron ja.... alla i södra delen av Sverige kliar sig i huvudet och fattar inte vilken bro jag går till eller om vi har en egen bro i trädgården.
Bron kommer från Farstubron, alltså trappan in till huset och där.... där är det allt gott att sitta på morgonen innan det är dags att gå till bussen.
Eller varför inte ta sig ut någonstans och ha en liten picnic. Naturen och staden har massor av fina platser där man kan inmundiga sin lunch eller middag.
Som i midsomras i Helsingborg.....
 
 Nä det var väl att överdriva, men det är i Helsingborg och det är picnic men detta är krångligt att transportera och inte direkt att rekomendera som picnicmat.
 
Nej, enkelt att ta med.....
piroger
toast
pannkakor
en macka och en öl
 
Eller som favoriten här hemma just nu, köttfärspaj. Som sonen brukar säga:
- Mamma det är dom fläckiga recepten som är godast. 
 
 
 
Köttfärpaj 4 - 6 port
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
 
Fyllning
500g nötfärs
100 g bacon i strimlor
1 finhackad gul lök
3 finhackade röda paprikor
1 - 2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk rödvins vinäger
2 dl vatten
1 1/2 dl creme fraiche
 
Mixa ihop degen och lägg i kylskåpet medan du gör fyllningen
 
Fräs bacon i en panna
Tillsätt nötfärsen och bryn tills den fått fin färg
Lägg i lök och låt steka med en stund.
 
Tillsätt övriga ingredienser utom creme fraiche
Låt sjuda i ca 5 minuter
Tillsätt creme fraiche och häll köttfärsröran i en pajform
 
Kavla ut degen ca 2 mm tjock
Sporra remsor och lägg som ett galler över fyllningen
Pensla eventuellt med ägg (inte nödvändigt men den blir vackrare)
 
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter

Så nu blir det att ta tillvara på de fina kvällarna varma dagarna och ljumma kvällarna.
Men erkänn att det är allt mysigt att sitta under tak utomhus med ljusslingorna tända och levande ljus på bordet fleecepläden över axlarna och regnet smattrar på paviljongtaket.
.... sen, om två veckor ska jag upp till lugnet.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Första söndagen i mars

9 mil, blåbärssoppa, brutna stavar och go-frukost.
Det, det är första söndagen i mars.
Upp klockan 7, bröd bakas, bardisken dukas, te och kaffe kokas liksom en hög med ägg som ställs i äggkoppar bredvid ostar, korvar, frukt och grönsaker. Nu ska det tittas på Vasalopp.
 
Under min uppväxt var vi sällan och tittade på Vasaloppet, det var våran sportlovsvecka
och var i stugan i Floåsen. Det hände att vi var efter spåret och langade dricka till åkare och en gång fick jag träffa "Farbror Sven".
Vem det är? ja, om man säger Jerringpriset så kanske det går upp ett ljus.
Sven Jerring var nämligen kommentator i Evertsberg, för mig var han mest känd som farbrorn som hade Barnens brevlåda (han var programledare från 1925 till 1972, det ni!)
 
 
Åka själv? Aldrig i livet. Jag beundrar och högaktar er alla som gör eller gjort det.
Mamma Märta har åkt ett otal gånger, öppet spår då eftersom hon aldrig skulle ha tålamodet att köa uppför
backen från Sälen. När pappa Lars åkte första gången hamnade han på förstasidan i Aftonbladet eftersom hela hans klass från Älvsbyn åkte tillsammans. Bror Hans hamnade också i tidningen eftersom han ledsagade den första Kenyanen i Vasaloppsspåret.
 
Men under min skoltid fanns det något som hette friluftsdagar som var obligatoriska i skolan.
Då skulle man stappla runt på skridskor, vandra i skogen, bussas upp till Sälen för en dag i backarna eller.... skjutsas upp till Evertsberg för att åka skidor ner till Mora (alltså halva Vasaloppet).
Väl i Mora var det fritt inträde till simhallen och sedan avslutade vi med långfika på Kaffestugan i Mora eftersom vi fick resten av dagen fri. (Det sistnämnda lockade såpass så att man gärna tog sig den turen)
 
När jag började jobba på Högelidskolan i Mariestad var det ett gäng lärare som dök upp en dag i dörrhålet och sa:
- Eva, du som är där uppifrån, vill du åka Tjejvasan med oss?
Alltså, jag är uppvuxen i en skidåkande familj, det har varit träning och tävling under veckorna och långturer på fjället på loven, många fina och roliga minnen men också många måsten och outtalade krav.
 
- Nja, nje, njo, okej då.
Vi tränade ihop, vi åkte på träningsläger ihop och hade jättekul.
Tre veckor innan Tjejvasan åker jag på världens förkylning, låg däckad i två veckor och resan norrut närmade sig. Hur skulle jag kunna åka? då ringer pappa.
- Eva, du åkte skidor innan du kunde gå, du fixar det, ta det lugnt bara.
Vi åkte upp, tog det fantastiska långa tåget upp till Oxberg med spelmänn och en massa skrattande, förväntansfulla tjejer.
Vilken stämning och så roligt vi hade men ta det lugnt?.... vad är det....
 
 
Nu sitter vi här i familjen och yngsta dottern säger:
- Hur gammal måste jag vara för att åka Vasaloppet?
- 19 år tror jag
- Tjejvasan då?
- 17 år
 Okej mamma då åker vi om 5 år
 

Blåbärssoppa
 
2 dl blåbär
2 dl vatten
4 msk socker
 
Koka upp socker och vatten tills sockret smällt
Lägg i blåbären och kör med stavmixer
 
Gör en redning av
2 tsk maizena eller potatismjöl och lite vatten
 
Blanda i redningen i blåbärssoppan
Ät och njut

Muslibars
 
4 dl havregryn
1 dl torkad frukt 
0,5 dl nötter 
0,5 dl bananchips
4 msk kokosflingor
0,5 dl pumpakärnor eller solrosfrön
2,5 msk vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk honung, sirap eller glukos
100 g smör, margarin eller matolja
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka den torkade frukten
Krossa bananchipsen
Hacka nötter 
Smält smöret eller värm oljan
Blanda i alla torra ingredienser samt tillsätt honung (eller sirap eller glukos).
Tillsätt smör eller olja och rör ihop 
Tillsätt 0,5 dl hett vatten 
 
Bred ut müsliblandningen på bakplåtspapper eller i en form
Grädda i 15 minuter.
Låt blandningen svalna
Skär upp lagom stora bitar

 
Egen sportdryck
 
1 liter vatten
1 dl Semper Energi, (Finns på apoteket.)
2 msk Dextropur 
1 - 2 msk Citron
1 krm Salt

 

Om

Min profilbild

Eva

"Min mamma är snäll och jobbar med datorn och på dagiset. Ibland så lagar hon spagetti och det är min favorit. Jag tycker om min mamma för hon ger mig en massa god mat... fast jag gillar inte lök. Lök är starkt." - Johanna, 5 år.




RSS 2.0