Äta ute eller äta ute?

Jag tror nästan att jag kan tro.... på sommaren alltså.
 
Solen har lyst på oss i flera dagar (mellan störtskurarna), det känns nästan som om den är här nu även om min semester dröjer ett par veckor till.
Så nu gäller det att ta ut det goda ur livet.
 
Som att spela spel eller kort efter maten.
Chicago, Plump och 7an har blivit favoriter hos dottern och så M.I.G. - Det goda livet.
 
Frågor om Mat, dryck, sång, hälsa och Vett och Etikett.
12-åringen hänger med och slåss om första platsen trots sin ringa ålder. Fast när hon får 3 drinkfrågor på raken och snapsvisa på det då var det inte roligt.
Men.... mycket roligt onyttigt/nyttigt vetande lägger man på minnet.
Vet ni varför det heter Confetti?
Jo, det var korianderfrön i sockerlag som kastades på brudparet i Italien och kallades just för confetti.
Och vet ni om det står frack som klädsel på inbjudningskortet, får man då dyka upp i folkdräkt?
 
Njuta av livet, en kopp kaffe på bron.
Bron ja.... alla i södra delen av Sverige kliar sig i huvudet och fattar inte vilken bro jag går till eller om vi har en egen bro i trädgården.
Bron kommer från Farstubron, alltså trappan in till huset och där.... där är det allt gott att sitta på morgonen innan det är dags att gå till bussen.
Eller varför inte ta sig ut någonstans och ha en liten picnic. Naturen och staden har massor av fina platser där man kan inmundiga sin lunch eller middag.
Som i midsomras i Helsingborg.....
 
 Nä det var väl att överdriva, men det är i Helsingborg och det är picnic men detta är krångligt att transportera och inte direkt att rekomendera som picnicmat.
 
Nej, enkelt att ta med.....
piroger
toast
pannkakor
en macka och en öl
 
Eller som favoriten här hemma just nu, köttfärspaj. Som sonen brukar säga:
- Mamma det är dom fläckiga recepten som är godast. 
 
 
 
Köttfärpaj 4 - 6 port
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
 
Fyllning
500g nötfärs
100 g bacon i strimlor
1 finhackad gul lök
3 finhackade röda paprikor
1 - 2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk rödvins vinäger
2 dl vatten
1 1/2 dl creme fraiche
 
Mixa ihop degen och lägg i kylskåpet medan du gör fyllningen
 
Fräs bacon i en panna
Tillsätt nötfärsen och bryn tills den fått fin färg
Lägg i lök och låt steka med en stund.
 
Tillsätt övriga ingredienser utom creme fraiche
Låt sjuda i ca 5 minuter
Tillsätt creme fraiche och häll köttfärsröran i en pajform
 
Kavla ut degen ca 2 mm tjock
Sporra remsor och lägg som ett galler över fyllningen
Pensla eventuellt med ägg (inte nödvändigt men den blir vackrare)
 
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter

Så nu blir det att ta tillvara på de fina kvällarna varma dagarna och ljumma kvällarna.
Men erkänn att det är allt mysigt att sitta under tak utomhus med ljusslingorna tända och levande ljus på bordet fleecepläden över axlarna och regnet smattrar på paviljongtaket.
.... sen, om två veckor ska jag upp till lugnet.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Första söndagen i mars

9 mil, blåbärssoppa, brutna stavar och go-frukost.
Det, det är första söndagen i mars.
Upp klockan 7, bröd bakas, bardisken dukas, te och kaffe kokas liksom en hög med ägg som ställs i äggkoppar bredvid ostar, korvar, frukt och grönsaker. Nu ska det tittas på Vasalopp.
 
Under min uppväxt var vi sällan och tittade på Vasaloppet, det var våran sportlovsvecka
och var i stugan i Floåsen. Det hände att vi var efter spåret och langade dricka till åkare och en gång fick jag träffa "Farbror Sven".
Vem det är? ja, om man säger Jerringpriset så kanske det går upp ett ljus.
Sven Jerring var nämligen kommentator i Evertsberg, för mig var han mest känd som farbrorn som hade Barnens brevlåda (han var programledare från 1925 till 1972, det ni!)
 
 
Åka själv? Aldrig i livet. Jag beundrar och högaktar er alla som gör eller gjort det.
Mamma Märta har åkt ett otal gånger, öppet spår då eftersom hon aldrig skulle ha tålamodet att köa uppför
backen från Sälen. När pappa Lars åkte första gången hamnade han på förstasidan i Aftonbladet eftersom hela hans klass från Älvsbyn åkte tillsammans. Bror Hans hamnade också i tidningen eftersom han ledsagade den första Kenyanen i Vasaloppsspåret.
 
Men under min skoltid fanns det något som hette friluftsdagar som var obligatoriska i skolan.
Då skulle man stappla runt på skridskor, vandra i skogen, bussas upp till Sälen för en dag i backarna eller.... skjutsas upp till Evertsberg för att åka skidor ner till Mora (alltså halva Vasaloppet).
Väl i Mora var det fritt inträde till simhallen och sedan avslutade vi med långfika på Kaffestugan i Mora eftersom vi fick resten av dagen fri. (Det sistnämnda lockade såpass så att man gärna tog sig den turen)
 
När jag började jobba på Högelidskolan i Mariestad var det ett gäng lärare som dök upp en dag i dörrhålet och sa:
- Eva, du som är där uppifrån, vill du åka Tjejvasan med oss?
Alltså, jag är uppvuxen i en skidåkande familj, det har varit träning och tävling under veckorna och långturer på fjället på loven, många fina och roliga minnen men också många måsten och outtalade krav.
 
- Nja, nje, njo, okej då.
Vi tränade ihop, vi åkte på träningsläger ihop och hade jättekul.
Tre veckor innan Tjejvasan åker jag på världens förkylning, låg däckad i två veckor och resan norrut närmade sig. Hur skulle jag kunna åka? då ringer pappa.
- Eva, du åkte skidor innan du kunde gå, du fixar det, ta det lugnt bara.
Vi åkte upp, tog det fantastiska långa tåget upp till Oxberg med spelmänn och en massa skrattande, förväntansfulla tjejer.
Vilken stämning och så roligt vi hade men ta det lugnt?.... vad är det....
 
 
Nu sitter vi här i familjen och yngsta dottern säger:
- Hur gammal måste jag vara för att åka Vasaloppet?
- 19 år tror jag
- Tjejvasan då?
- 17 år
 Okej mamma då åker vi om 5 år
 

Blåbärssoppa
 
2 dl blåbär
2 dl vatten
4 msk socker
 
Koka upp socker och vatten tills sockret smällt
Lägg i blåbären och kör med stavmixer
 
Gör en redning av
2 tsk maizena eller potatismjöl och lite vatten
 
Blanda i redningen i blåbärssoppan
Ät och njut

Muslibars
 
4 dl havregryn
1 dl torkad frukt 
0,5 dl nötter 
0,5 dl bananchips
4 msk kokosflingor
0,5 dl pumpakärnor eller solrosfrön
2,5 msk vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk honung, sirap eller glukos
100 g smör, margarin eller matolja
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka den torkade frukten
Krossa bananchipsen
Hacka nötter 
Smält smöret eller värm oljan
Blanda i alla torra ingredienser samt tillsätt honung (eller sirap eller glukos).
Tillsätt smör eller olja och rör ihop 
Tillsätt 0,5 dl hett vatten 
 
Bred ut müsliblandningen på bakplåtspapper eller i en form
Grädda i 15 minuter.
Låt blandningen svalna
Skär upp lagom stora bitar

 
Egen sportdryck
 
1 liter vatten
1 dl Semper Energi, (Finns på apoteket.)
2 msk Dextropur 
1 - 2 msk Citron
1 krm Salt

 

Vinter i Skåne

- Nu njuter väl du när det är snö, säger en del till mig
- Nej, nej nej.... jag avskyr detta!
- Men..... du som är född i Norrland.
- Hrm, jag är INTE född i Norrland, jag är född i Sveriges sydligast fjällvärld och just därför är jag trött på snö.
 
Ja, ja, det är roligt för barnen, de får åka pulka, skidor och skridsor och jag missunnar inte dom detta.
Sedan måste jag ju erkänna att det är oerhört mysigt att en solskensdag som denna kunna åka ner till havet, lattja med hunden och avsluta promenaden med varm choklad och nybakta scones (som dottern fixade i morse) DET är ju inte helt fel....
 
 
Uppväxt med en skogvaktare till pappa och en lärare till mamma och dessutom båda två scouter så var det bara så att på ledig tid så var man ute i skog och mark.
Detta uppskattades väl inte så jättemycke när jag var tonåring och som jag nu är lite extra lyhörd över med en tonåring i huset.
Nu hör det till saken att överst på hennes önskelista över födelsedagsfirande alltid varit....
Picnic UTE!
 
Nu hör det till saken att hon fyller år under Trettonhelgen så ibland har vi varit insnöade (grilla på innergården) men vi har också sökt skydd bakom en bunker efter kustlinjen och ätit tårta i kylan där grädden frysit till is.
 
Men efter år och år av vintriga kalas beslöt hon sig att vänta till våren. Vad vi gjorde då?
Grillade ute så klart och hade skattjakt och Geocatch. 
 
Nu längtar jag till påskhelgen,, till avstampen för den skirande grönskan.
Jag älskar mitt Skåneland men besöker gärna mitt Dalarna på sommaren.
- Saknar du inte fjällen och skogen, frågar en del.
- Nej, jag har havet och jag har Söderåsen, vidderna och naturen.
Dessutom som extra bonus har jag Danmark inom en timme och det, det får bli 
min nästa blogg.
Ha det gott, här kommer lite vintriga picnic tips.

Varm choklad 4 - 6 muggar
 
100 gram choklad
1 liter mjölk
1/2 dl farinsocker
2 krm vaniljsocker
1 krm mald kanel
 
Grovhacka chokladen och låt den sakta smälta i hälften av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken och kryddorna
Vispa tills allt blandas
Häll på termos
Ut i nature eller på förstutrappan och njut.

Varm saft 4 glas
 
3 dl konc svartvinbärssaft
8 dl vatten
2 kanelstänger
2 stjärnanis
2 bitar pomeransskal
 
Koka upp allt och låt dra i 15 minuter.
Sila av och häll på termos

Jordnötssoppa 4 personer
 
3 scharlottenlökar
1/2 purjolök
1 msk smör
1 msk tomatpure
2 krm cayennepeppar
3 dl + 5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl jordnötssmör
2 dl cocosmjölk
2 msk pressad citron
 
Hacka scharlottelöken, strimla purjolöken
Fräs sedan i smör
 
Tillsätt tomatpure och peppar, låt fräsa en stund
 
Tillsätt 3 dl vatten och buljong, låt detta sjuda i 10min.
 
Mixa soppan , tillsätt resten av vattnet och koka upp soppan igen.
 
Vispa i jordnötssmör och kokosmjölk, smaksätt med citronsaft.
 
Häll på termos och ta med ut i vinterlandet.

Semesterdag i regn och rusk

Regnet vräker ner utanför fönstret. 
Midsommarens värmebölja är för dagen ett minne blott.
Själva firade vi denna härliga högtid i Båstad. Dans kring midsommarstången i Norrvikens trädgårdar och middag i ett litet gårdshus vi hyrt över helgen.
 
Framåt natten vandrade vi ner till bryggan ett par hundra meter från huset i den ljusa sommarkvällen och kryssade mellan den ena vrålåket efter den andra.
Här är det inte gamla klassiska "raggarbilar" som hemma i Dalarna, nä här står porschen parkerad brevid ferrarin och stadsjeeparna breder ut sig på de smala gatorna i stan.
Vi dukade upp vårt kvälls snacks i form av ostar och en flaska champagne, satt oss och tittade på den fantastiska solnedgången och lyssnade på dottern som simmade rundor i havet. (Hon har nog garanterat varit sjöjungfru i ett tidigare liv)
 
Men nu regnar det som sagt och jag har suttit en stund och klistrat in bilder från förra sommarens äventyr i Toscana. Här ligger bilder, kartor och menyer om vart annat efter den oförglömliga resan vi fick möjlighet att
vara med på.
Jag började skriva dagbok när jag var var 8 år och flyttade till Sollerön. Nu när jag tittar i dem så slår det mig att jag alltid haft en fascination av mat. Ofta förekommer vad vi ätit till middag eller beskrivning av någon restaurang familjen besökt.
 
Men åter till Toscana..... 
Dagen då min syster fyllde 60 år började vi med olivoljeprovning på gården vi bodde. 
Vi åkte sedan söderut till en liten gömd by uppe i bergen söder om Montepulciano. Här såg det ut som tiden stått stilla tills någon öppnade en dörr i en fastighet eller man behövde gå på toaletten.
Tipp topp modernt överallt. Till och med en gammal källare hade blivit lägenhet. Kapellet fungerade som konsertlokal eller användes till utställningar.
 
Restaurangen bjöd på ett fantastiskt kök och här åt vi våran lunch.
Fondue på italienska ostar, gudomlig pasta, charkuteribrickor och glass gjord på olivolja.
Byn hade varit på väg att förfalla totalt när en amerikan fick upp ögonen och köpte hela byn...
Kom då att tänka på mannen vi träffade i Båstad i midsomras:
- Var på semester i norra Italien förra sommar och kunde ju inte låta bli att köpa en lägenhet där innan vi åkte hem. Platsen var ju bara helt fantastisk.
Ja, så kan man ju också göra....
 
Min syster ville inte ha några presenter men vi kunde ju inte låta bli att ge henne det här.
 
I gårdens kök fick vi utbildning i hur man gör Foccacia.
En fantastiskt rolig upplevelse. Systrarna fick lägga ifrån sig sina älskade kameror och börja baka. Äntligen fick vi också lära oss varför vi aldrig fått degen bra, den har varit sååå kladdig.
- Mer olivolja på händerna, domderade kockan.
Magi skedde, med olivolja på händerna blev plötsligt den kladdiga klumpen mjuk och följsam.
 
Dottern fick med de andra barnen som var där baka pizza.
- Det här kan du, sa damen och nickade belåtet till henne där hon stod och knådade degen.
 
Vi fick ockå lära oss att du använder en påse socker (typ en sådan där från McDonalds) till en deg pizza.
Kan ni gissa vad vi fick till middag den kvällen?
Kan ni gissa vad min familj fick till lunch idag?
För receptet, det tog jag så klart med hem.
 
Pizza/Focaccia ( ½sats 1 plåt)
 
½ kg mjöl
225 ml vatten
25 g jäst
½ msk socker
½ tsk salt
 
Vid Pizzabak:
Knåda länge med olivolja på händerna
Jäs i 2 timmar
Lägg på tomatsås
Jäs 1 timme till
Grädda 15 minuter 275 grader
Lägg på vad du vill ha 
Grädda 5 minuter
 
Vid Focaccia bak:
Knåda länge med olivolja på händerna
Jäs i 2 timmar
Lägg på vad du vill ha
Jäs 1 timme till
Grädda 20 minuter
 
 
 
 
Sedan kunde jag ju inte låta bli att göra olivoljeglass till melonen dottern beställt till efterrätt idag.
Det har blivit mycket glass denna semesterveckan.
Bjäreglass måste jag bara rekomendera (eftersom vi har långt till Klings glass här i Skåne)
 
P.S. I Båstad pratar man faktiskt inte skånska, där pratar man stockholmska. D.S   ;)
 
Olivoljeglass
 
1 dl socker
2 äggulor
2/3 dl olivolja
3 dl mjölk
1 dl grädde
2 tsk vaniljestrakt
1/2 tsk flingsalt
 
 
 
 
 
 
 
 

- Inte en kokbok till!

- Inte en kokbok till, sa min man till mig en dag.
Jag kan förstå honom eftersom min kokbokshylla bågnar.
 
Min första kokbok fick jag av farmor. Hon började prenumerera på Hemmets Journals kokbokserie.
Då som 13 åring tyckte jag det var töntigt och onödigt. Men med facit i hand.... dom står på hyllan än och är mycket väl använda.
 
Det var ju så att plötsligt stod man där i ett rum med kokvrå och skulle fixa allting själv.
Min kokvrå var så liten att jag fick ha tallrikarna i bokhyllan och kastrullen och stekpannan i underugnen.
Det fanns en diskho en spis och faktiskt en ugn så en dag fick jag för mig att jag skulle baka bröd.
Jag satte degen, lätt som en plätt med hjälp av skrivbordet som fick renas från skolböcker men när degen jäst färdigt så skulle den ju bakas ut....
Tänkte liksom inte på det....
Göra som Pippi och använda golvet, njaaa, inte så tilltalande. Då kom jag på att jag faktiskt hade en fantastisk fönsterbänk, en sådan där stor som man till och med kunde sitta på.
Bort med alla halvdöda krukväxter (jag kan fortfarande inte sköta krukväxter) och började rulla ut frallor och lägga ut plåtar.
Undrar fortfarande vad förbipasserande människor tänkte när de såg mig där med mjöl på näsan och rulla frallor för glatta livet på fönsterbänken.
 
 
En annan kokbok som ligger mig varmt om hjärtat är denna.
Har alltid gillat att laga mat men aldrig riktigt förstått att jag är bra på det förrän nu. (utom ugnspannkaka då förstås, fråga min man!)
När jag fyllde 30 fick jag den här av mina kollegor på skolan där jag jobbade med orden:
- Bara för att du lagar så himla god mat.
Jag blev glatt överraskad och tyckte att de överdrev.
Med denna boken dök det upp ett helt nytt kök med mat och kryddor från sydvästra USA.
Jag hade ätit den sortens mat när jag var i USA 1988 men här i Sverige var det inte särkilt vanligt då.
Här dök det upp recept som "Hotter than Hell chicken", "Sombrero Jalapa" och "Devils food cake".
Här fanns kryddor jag aldrig hört talas om men också alternativa råvaror för oss här uppe i Norden.
En absolut favorit vart mina "Mördade avocados"
 
Jag fick en gästarbetare under några dagar en sommar. En kille från Ibiza som sågade och klöv min stora vedhög jag hade på gården. I gengäld fick han mat och husrum.
Det var då jag mördade avocadon.
Killen var vegetarian och i denna kokbok finns gott om recept i den genren.
När han kom in i köket där jag stod och lagade mat tittade han förskräckt på min stekpanna och sa:
- What are you doing??!! You are killing the avocado!!
Fast när det lades upp på tallriken och han tagit första biten bad han faktiskt om receptet.
 
Southern California Omelet
 
2 msk smör
1 vetemjölstortlla
2 finhackade salladslökar
1/2 tärnad avocado
1/2 tärnad tomat
3 ägg
1 msk tequila eller vatten
1/2 dl Jalapenosås
1/2 dl creme fraiche (gärna smaksatt med krossad vitlök)
2 msk hackade korianderblad eller persilja
 
Stek tortillan i smöret lägg sedan upp den på en tallrik
Lägg lök, avokado och tomat i stekpannan och sjud i 1 - 2 minuter
Vispa äggen med vätskan och häll över grönsakerna
Grädda till omeletten stelnat
Klicka på sås och creme fraiche och dekorera med kryddor.
 
Kan tilläggas att barnen här hemma gärna även lägger på fetaost eller dylikt på slutet av stekningen.
 
En av mina roligare och mer annorlunda kokböcker är den här.
 
Det är en rolig kokbok, särskilt om man som jag gillar film.
Det var ju faktiskt tack vare en film (och min filmtokiga dotter) som denna bloggen startades.
 
Filmkokboken är skriven av Maria Holm och Mikaela Kindblom. Kokboksförfattare och filmskribenter.
Här blandas recept inspirerade av filmer tillsammans med filmhistoria.
Mångalen Minestrone, Katharine Hepburns brownies och Sällskapsresans Sangria för att nämna några.
 
I Malmö finns det numer en biograf som tagit fram det bästa från dessa två världar. Bio och mat. 
Biograf Spegeln. Kolla gärna in deras hemsida.
och jag kan garantera att det blir ett besök där i sommar med dottern som sällskap.
 
Inte vet jag om det blir några mer kokböcker på min hylla. Hotet från min man till trots så gav ju han ju mig min egen kokbok, vilket jag uppskattar otroligt mycket. Bättre present är svårslaget.
 
Men sen kan man ju inte tacka nej när man får en kokbok med detta skrivet på insidan på en morsdag.
Och ni... tänk på vad min son sa en dag:
- Mamma, det är dom fläckiga sidorna som är bäst.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Anrättningar och atmosfärer

 
 
Att få vakna upp i en ombyggd lada. Plocka fram gårdagens fynd från Coop. Underbara grönsaker och frukter, mjuk buffelmozarella, bresaola, steka en omelette med parmesan och kryddor som är upphittade i trädgården utanför. 
Min syster och min kusin gjorde detta äventyr möjligt för mig och min familj förra sommaren. Boende på en vingård i Toscana gjorde vi våra utflykter till städerna runt omkring.
http://www.cinellicolombini.it/en/
 
Råvarorna är ju otroligt viktiga men miljöerna förgyller och lyfter maten till oanade höjder.
En ostmacka är en ostmacka men om du äter den hemma vid köksbordet eller sittande på en stubbe i skogen......
 
Några av kvällarna plockade vi iordning lite vad vi hade i kylskåpet, kokade pasta och gick ut i trädgården utanför. Vilken miljö och så himelskt det smakade.
 
 
 
När jag besökte Umbrien i maj förra året fanns det bussturer att haka på varje dag. 
- Nääää, sa vi och frågade tjejen i receptionen vad det var för stad vi såg på en kulle en bit ifrån hotellet.
- Ni menar Trevi.
- Finns det något att titta på där?
- Inte mycket men de har ett olivmuseum.
- Då ska vi dit. Det blir en lagom tur på ett par timmar. Vad kostar en taxi?
Efter en vild taxitur på motorvägen och sedan på serpentingator upp mot staden blev vi så avsläppta på darrande ben vid torget.
 
Vi letade oss fram på gatorna i denna sannerligen pitoreska stad, besökte det nyöppnade museumet för att sedan gå i de vindlande gränderna och bara njuta av atmosfären.
 
 
 Mitt i detta myller av gator hittade vi ett litet torg där det låg ett hotell. 
- Lunch, sa vi.
-Tyvärr, sa killen i receptionen, vi serverar bara middag nu när det inte är säsong.
- Kan du rekomendera någonting bra.
- Men hallååå, ni är i Italien!! här är allt bra. Gå nerför trapporna till torget, där finn ett ställe. La Vecchia Posta.
 
Vi gick dit, beställde in vad som verkade gott och här är LITE av resultatet:
 
 
 
 
Förstår ni att vi blev sittande över 3 timmar!!??
Vi åt, vi fotade, vi smackade och vi suckade.
- Så gott.
 
Bland annat åt jag cikoria för första gången.
Koka cikoria snabbt i lättsaltat vatten. Värm olivolja i en traktörpanna med lite hackad vitlök, låt fräsa en liten stund. Lägg upp på ett fat.
Hacka och lägg 3-4 väl mogna skalade tomater i en panna med olivolja. Låt puttra några minuter och rör sen ner cikorian. Smaka av med salt, peppar och strö över riven parmesan.
 
Nöjda och oootroligt (på dalmål naturligtvis) mätta fattade vi snabbt beslutet att vi måste gå minst två rundor till i staden.
Vi hittade turistbyrån beläget  en gammal herrgård, en olivlund som sträckte sig kilometerlångt åt alla håll, en vingård och så var vi tillbaks till det lilla torget med hotellet.
- Hrm, dags för en Limoncello.
(Limoncello framställs genom att utvinna de aromatiska oljorna som finns i citronskalet, lösa upp dem i alkohol och sedan tillsätta socker.)
Vi satt oss utanför hotellet och drack vår kalla citrondryck, pratade om den fantastiska dagen och tittade på folk.
 
I ett hörn lekte några barn medan föräldrarna med sällskap vilade fötterna och drack ett glas kallt vitt vin.
Vid ett bord bredvis oss tjoade några fotbolls entusiaster som såg på matchen via mobilerna och snett emot oss satt ett äldre amerikanskt par.
- Så vill jag sitta om pensionär, sa jag.
Dom var så otroligt vackra och söta mot varandra. De hade under dagen besökt ett lokalt bryggeri och satt och avnjöt den bärnstensfärgade drycken i immande glas under skratt och leenden. 
 
 
Ett par kom så och satte sig vid bordet bredvid oss. Kvinnan gick in på hotellet. Mannen tog sin öl, drack och suckade förnöjt.
Vi pratade på om dagens utflykt och om vi skulle ta oss tillbaks till hotellet.
Mannen vid bordet bredvid tittade och tittade och till slut sa:
- Svenskar?
- Ja.
Nej, men så sjov. Naboer!
 
Vi blev kvar hela kvällen. Vår servitör från restaurangen dök upp som receptionist. Vår receptionist från lunchen dök upp som kvällens servitör (ja vi åt middag med våra naboer) och servitörens kusin dök upp i en mercedes framåt natten för att köra svarttaxi.
 
Några dagar senare skulle vi åka till Spoleto. Här hade jag nämligen upptäckt att det fanns en Tryffelrestaurang Il Tartufo som nu drevs av tredje generationen.
Den hade öppnat 1927 och tryffeln var huvudämnet i maten..
Tryffelälskare som jag är, jag måste dit.
 
Men allt blir inte alltid om man tänkt sig. Restaurangen var stängd.
Istället blev det en oförglömlig middag på järnvägsstationens café.
Vi tog det som fanns. Gott bröd med härliga ostar och charkuterivaror, iskall öl, chips och en limoncello.
Att sedan ha nöjet att följa de äldre herrarna som tittade på ligafotboll medan vi åt var fantastiskt underhållande.
 
 
Maten och miljön. Ja lyckas man få det bästa av de två sakerna under samma tillfälle då, då svävar man i det blå (eller så är man i Italien) ;)
 
 
I väntan på Johannas Pizza och min och min systers Foccacia bakat på Fattoria del Colle i Trequanda.
 
 
 
 

 
 

Reseminnen och en ravioli. Del 1

Februari och vår??
 
Man börjar undra eftersom vintergäcken lyser gul i rabatten och videkissarna lyser med sina bomullstoppar på sälgen här i min trädgård utanför Röstånga.
Februari eller Vabruari som en del kallar det. Influensans månad och jag är drabbad för andra gången i mitt liv men två gånger på 30 år är ju inget att klaga på i mitt yrke.
Sitter i vår matsal, redigerar bilder jag inte hunnit med under förra året och njuter av vad de har att visa.
Förra året fick jag ju äntligen möjligheten att resa till Italien och inte bara en utan två gånger.
 
Första resan gick till Umbrien.
I kön till incheckningen började vi titta oss omkring och konstaterade att meddelåldern sjönk betänkligt när vi två 50 åringar ställde oss i den.
40 pensionärer och så vi, okej, det dök upp nåååågra medelålders till, men vi var inte många.
Det tog tid att ta sig in i flygplanet bland rullatorer och käppar. Stewarden mumlade tyst för sig själv:
- Vill gärna komma fram FÖRE jul.
 
Det var mörkt när vi landade så landskapet utanför bussfönstret kunde vi inte ens ana oss till.
Vi klev så av utanför ett hotell snarlikt de gamla motorhotellen som förut fanns efter europavägarna. 
Efter en relativt god natts sömn fick vi ändå en föraning om landskapet omkring oss när vi klev ut på balkongen.
 
Umbrien är Italiens mitt, kallas även "Italiens gröna hjärta" och är verkligen en grön oas. Här finns olivlundar (ett av Europas äldsta olivträd finns i Spoleta 1200 år gammalt), här hittas stora mängder svart tryffel och här finns fantastiska vinodlingar.
I Umbrien har man lyckats att få fram fina viner som är både ekologiskt och biologiskt godkända.
Umbrien har kunnat arbeta lite i det tysta bredvid sin granne Toscana som breder ut sig "över hela världen".
Här har man laborerat fram hur Etruskerna odlade och lagrade sina viner och varit extremt noga med varifrån vinplantorna kommer.
 
 
Första dagen gav vi oss iväg mot Asissi. Här föddes och levde den helige Franciscus, grundaren av Franciskanorden liksom Sankta Klara, grundaren av Sankta Klarasorden. 
 
Efter ett besök i klostret drog vi oss bort från turiststråket och tog oss längst de slingrande stenbeklädda gränderna längre in mot staden. Det blev tystare och tystare och det var svårt att föreställa sig att bara två gator längre bort myllrade turisterna.
 
Magarna sa oss dock efter ett tag att det var lunchdags så vi hittade en liten Osteria med endast ett bord för två på sin lilla uteservering.
- De platserna ska vi ha, sa vi och stegade ner till restaurangen.
Umbriens specialité pasta med tryffel beställdes in och till det husets vin.
 
Kände oss lite som celebriteter där vi satt eftersom person efter person stannade till på gatan ovanför oss och fotograferade vyn där vi satt på vår lilla uteservering.
 
Så fick vi då försmaken på vad Italien hade att erbjuda.
En enkel osteria, pasta, tryffel, olivolja och lite parmesanflagor på toppen Till det husets vin från ägarens egna vingård.
- Mamma Mia!!!
Vi åt och vi suckade, slickade oss om munnen, himlade med ögonen och åt lite till. Rosévinet lätt och uppfriskande i värmen med en god rund eftersmak.
- Vilket gott rosévin!, finns det att köpa?
- Nej, produktionen vart inte stor sist, men..... Jag har nog 80 flaskor kvar så jag kan undvara några.
 
Få ingredienser, bra råvaror och himelskt gott.
 
Pasta, färska kryddor, olivolja och parmesanost.
Så enkelt, så gott, vilken njutning.
 
Bra råvaror. Ta tillvara på inhemska råvaror. Gynna gårdsförsäljningen och håll utkik efter de ekologiska affärerna.
Vi har hittat ett guldkorn.
RekoDeli i Lund. www.rekodeli.se
 
Så var det det här med ravioli.
När jag kom hem köpte jag mig en pastamaskin.
4ägg
5 dl durumvete
Knåda i 10 minuter
Kör genom pastamaskinen.
Enkelt lätt och läckert.
Vill du inte göra din egna pasta så fick jag ett tips av en italienare. Ju längre koktid, ju bättre pasta.
Köper aldrig mer pata med koktid under 10 minuter.
 
Den godast raviolifyllningen jag någonsin fått (hittils) fick jag i Moltancino och som pricken över i beställdes
det in ett Brunellovin till.
Hade aldrig ätit pumpafylld ravioli och definitivt aldrig druckit ett Brunello vin.
Vilken AHA-upplevelse!
 
Pumpafyllning

500 g Pumpakött
40 g Amaretti kakor (hittar du inte amarettikakor använd mandelbiskvier)
50 g mixade paserade äpplen och senap (pröva dig fram)
80 g riven parmesanost
finrivet citronskal från en halv citron
en nypa muskot
en nypa salt
1 dl skorpmjöl
 
Koka pumpan i vatten tills den är så mjuk så att du kan pressa den i potatispress.
Blanda ihop alla ingredienser och låt den gärna stå över natten i kylskåpet (eller i några timmar)
Fyllsmeten i pastan till ravioli och koka.
 
 
 
Att sedan sitta fyra timmar och äta lunch på en Trattoria. Äta middag på ett järnvägshak eller att få möjlighet att sitta ute i solnedgången och äta kvällsmaten medan cikadorna håller kvällskonsert för gör ju inte stunderna sämre.
Men det återkommer jag till i nästa del.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tre 50åringar och en kokbok.

 
 
Under förra året fyllde osedvanligt många av mina vänner och bekanta 50. 
Det KAN ju bero på att jag själv är född 1964.
Många av dem såg definitvt inte fram emot detta men DET gjorde jag.
Hade liksom aldrig haft en fest på så vis så nu minsann skulle jag ha ett kalas som hette duga.
Bokade lokal redan på våren, planerade meny med min bäste vän Rasmus. Förbeställde kött och gjorde inbjudningskort. Vilka som skulle komma DET fick min man bestämma, det ville jag ha som en överraskning.
 
Så en dag på försommaren pep det till i min mobil. Jag var på jobbet och kollade snabbt om det var från mannen eller någon av barnen.
- Tack Eva, det var den bästa födelsedagspresenten! Kram Helén.
Jag stod som ett frågetecken!
Helén och jag har en lång historia ihop. Vi lärde känna varandra som 3-åringar och har hållit kontakten genom åren. Hon skulle fylla 50 i augusti men någon present hade jag inte ens funderat på än.
 Två små vänner i Idrebyn
 
Jag hade ju ingen möjlighet att ringa så det fick vänta till senare.
På väg hem fick jag ytterligare ett SMS.
- Hallojsan, bara så du vet så har jag lovat Helén att vi ska laga hennes 50års middag. Kram Rasmus.
AHA!!!  där fick jag så förklaringen. Vi skulle då få äran att i augusti laga Tapas till 50 personer.
 
Sommaren kom och vi åkte upp till vår stuga i Idre veckan efter midsommar.
Jag har fått berättat för mig att 1964 gick plogbilen i Idre minst en gång varje månad hela året!!
Natten när jag föddes var det  -32 grader kallt i byn.
Min syster väckte våra föräldrar en morgon i juli och undrade om hon var tvungen att gå till simskolan den dagen.
Gräsmattan var täckt med snö..... och det var isbark på Idresjön.
 
När vi nu 2014 kom upp till Idre (exakt 50år senare) fick vi höra att det snöat på Midsommardagen.
Det var kallt och antagligen första gången vi fick elda i Jötulspisen i stugan varje dag under den vecka vi var där.
En av dagarna åkte Johanna och jag upp till Grövelsjön för att promenera på Trollstigen och besöka Linne`s källa.
Trollstigen kan få vilket barn som helst att "luras" ut i skogen/fjället och gå mycket längre än de brukar och samtidigt tycka att detta är jätteroligt..
  
 Trollstigen i Grövelsjön
 
      
På väg hem från Grövelsjön stannade vi på Renbiten i Storsätern för att beställa kött till mitt kalas.
Vi hade pratats vid tidigare och meddelat att vi skulle komma och hur mycket  renkött vi skulle behöva. (det var ju en hel del kilo)
Frigolitlåda hade lånats och i dessa packades köttet ner i tidningspapper tillsammans med petflaskor fyllda med vatten. Hela lådan frystes så ner i väntan på att vi skulle frakta den söderut och Johanna hon fick med sig favorit "godiset" rentunga.
Så ett stort tack till Peter och Helena på Renbiten!
http://renbiten.se/
 
 
 
 
 
 
 
Sista kvällen lagades det som vanligt mat utomhus, bilen packades och så gick vi till sängs.
Jag vaknade mitt i natten och kände att jag bara måste gå ut på dasset.
Stoppade fötterna i tofflorna och gick näck ut på förstubron.
Jisses, det var kallt!
Gick några steg framåt och kände hur stora blöta snöflingor föll på min bara kropp.
När vi så på morgonen lämnade stugan och blickade upp mot fjällen var de täckta av vit snö.
Det var iallafall ingen risk att köttet skulle tina på väg söderut mot Skåneland.
 
Sommaren gick och i augusti var det dags för det första 50års kalaset.
Vi åkte upp till Strängnäs och lagade mat i dagarna två.
Hela fredagen och lördagen försvann bland karotter och kastruller. 
Helén kom in och provsmakade emellanåt och var rätt nöjd. Våra familjer fick vara
springschasar som vi skickade än hit och än dit på ärenden.
Vi fixade och trixade, smakade och lagade. Att ugnen la av tog vi med en klackspark.
Tja.... kanske inte men klacksparken riktades mot ugnen och den startade igen så....
 
Gästerna kom, de åt, hämtade mer mat i köket och gav oss fantastiskt beröm för maten mellan varven.
Kvällen avslutades med att vi alla fick se ett dundrande  fyrverkeri som kommunen höll i, om detta var på grund av att en av deras anställda firade 50 års eller för att det var fest i stan det kan ju diskuteras men tajmingen var perfekt. Gästerna började dra sig hemåt, Rasmus och jag började pusta ut, vi tittade på varandra och sa samtidigt:
- Gu va hungri ja ä!!
Vi hade glömt bort att äta.
 
 
Så kom nästa födelsedag. Vi åkte till Älvkarleby för att fira Rasmus.
Dagen innan den stora festen träffades några av oss gäster för att äta middag tillsammans.
En fantastisk kväll med god mat i gott sällskap, precis som det ska vara.
                                                     
Många goda skratt, roliga, känsliga tal till jubilaren och en underbar utsikt över Dalälven.
Vi passade på att laga de fantastiskt goda lammspetten som vi aldrig hann smaka på under det tidigare kalaset och gjorde sparris cappuccinos. (men det går INTE att skumma laktosfri mjölk)
 
Så var det så dags för min egen fest.
Privaten på Gästgivaregården i Röstånga var fixad, mat och dryck inköpt men hur många och vilka som skulle komma hade jag ingen aaaaning om.
Det dukades och fixades, själv låg jag i jacuzzin på hotellet och bara njöt.
Strax före middagen gick jag så ner. Ute i fackelskenet stod släkt, vänner och en hel del människor jag inte träffat på mycket länge
                                               .
Det var en oförglömlig upplevelse med god mat och dryck, härliga människor, fina tal, sång av mina barn och en avslutande "cat fight".
Nä, det var nu inget regelrätt slagsmål utan helt enkelt Rossinis "Katt duett".
 
Men den absolut största överraskningen av alla stod min man och syster för.
I all hemlighet hade de tyckt upp min kokbok. 
 


Sparris cappuccino
 
500 gram sparris
50 gram bladspenat
3 msk smör
1 nypa socker
salt/vitpeppar
50 gram riven parmesan
lite riven muskotnör
2 dl grädde
2 dl mjölk
lite vatten
 
Skär sparrisen i bitar, bryn den i smöret.
Häll på grädde och ev. vatten så att sparrisen täcks med råge
Låt sparrisen koka mjuk.
Lägg i bladspenaten 
Ta av grytan från värmen.
Mixa soppan slät
Smaksätt med socker, salt, peppar.
Skumma mjölken innan serveringen. Riv över muskotnöt över den skummade mjölken.
 
 
 
 Lammspett med citron.
 
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad rödlök
2 tsk rivet citronskal
2 msk pressad citron
1 tsk färska timjanblad
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
2 msk rödvinsvinäger
1 1/4 dl olivolja
1 kg lammkött
 
Blanda marinaden i dubbla plastpåsar
Skär köttet i bitar, lägg dem i marinaden.
Låt köttet marinera i 6 - 8 timmar. 
Trä bitarna på spett och grilla dem.
Ös under grillningen marinaden på spetten med jämna mellanrum.
 

Semester = Picnic. I hagen eller i Sarek

 Sommar, sommar och sol.
 
Under hela min uppväxt har vi haft picnic.
Från då jag var liten och åkte med familjen på utlandsresor. Två vuxna och tre barn for vi runt i norra Europa i en peugeot.

Tänker på det när vi själva åker med bilen på semester med AC, DVD-spelare i baksätet, Ipads och Mp3 spelare. ;)

I en gammal "dynamitlåda" fanns allt packat med tallrikar och glas fastsatta i gummiband i locket.
 
Idag kan det hända att vi grillar lammfilé som läggs i pitabröd med diverse grönsaker eller köper med en pizza som inmundigas i någon trevlig park.
 
Jag bara älskar att äta ute. <3
 
 
 
 
 
För ett par dagar sedan började jag rensa vårt uteförråd. Rensade, sopade, sorterade, organiserade och plötsligt när jag drar fram min farmors gamla träkista så ligger det där en svart anteckningsbok.
Jag ler ett stort leende för jag vet vad det är och jag har saknat den.
Min dagbok från fjällvandringen i Sarek 1975 Det var första gången jag verkligen skrev ner allt, och då menar jag ALLT. 
Här står väder och vandringar och framför allt. Här står allt vi åt. Jag dokumenterade varenda lunch, varenda middag.
Så här i efterhand.... helt otroligt!. Jag var 11år!!
 
 
Det var en inte helt odramatisk vandring. Så här har jag skrivit:
22 Juli 1975
+-0 klockan 02.00 på morgonen.
Vi frös så att vi inte kunde såva så vi gick upp. Hasse sov. Sen gck pappa och lade sig och ha sommna, Se gick jag och lade mig och jag sommna Mamma satt uppe.
När jag vakn aåt vi välling och choklad och glödkakor.
 
Vi packade och gick. Vi gick jettelångt till slut stannade vi på ett fjäll och drack blåbärssoppa. När vi letade efter kåtan fann vi den inte så vi slog upp tälten vid en jokk. Vi åt isterband och potatismos.
22 Juli 1975
När vi vaknade fick vi nyponsoppa och glödkakor.
När vi höll på att packa kom en kungsörn. När vi gått ungefär 2 km gick vi över en jokk och det var jette svårt att komma över när vi kom över stannade vi och drack te.
När vi gått 1 mil komm vi till en vattendelare där vi åt mexicanasoppa och vi frös så att vi satt å oss så mycket kläder som möjligt.
Sen kom i till en jokk som vi inte kom över så vi stannade och drack te. Sen fick vi gå uppför fjället vid jokken tills vi kom till en gökel så vi kunde komma över jokken. Sen blev det nästan bara myr och myr. Sen slog vi upp tältet och åt makaroner och fläsk sen gick jag och lade mig.
 
 
Det hade varit sen snösmälting i Sarek, alla jokkar var översvämmande, broar hade följt med vattenmassorna så det var inte helt lätt att ta sig fram. 
Man kan ju undra om det enda jag tyckte var roligt på den vandringen var maten? 
 
Glödkakor var min favorit under fjällvandringarna. Mamma blandade mjöl, bakpulver och salt i plastpåsar. När det var dags att äta blandade hon bara i 2dl vatten i påsen och knådade till en deg. Tryckte ut tunna kakor och grillade på glöden eller stekte istekpannan på trangia köket.
 
Glödkakor 2 personer
4 dl vetemjöl
2 nypor salt
2 tsk bakpulver
Ca 2 dl vatten
 
Pappa brukade alltid ha med sig påsar med nötter, choklad och russin. En modernare variant av detta är ju muslibars. Dyra och köpa men man kan ju göra dom själv.
 
Muslibars
 
100 g smör
2 msk ljus sirap
2 dl torkad frukt
1 dl havregryn
½ dl farinsocker
½ dl florsocker
3 msk vetemjjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret i en kastrull och rör ner sirapen
Grovhacka den torkade frukten
Blanda frukt, havregryn, farinsocker, florsocker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner smör och sirapsblandningen
Tryck ut massan i en form 20*20cm med ett bakplåtspapper i botten.
Grädda i 15 minuter
Låt svalna, skär sedan i bitar.
 


Men iår blev det inga längre fjällvandringar.
Fast skallt vatten från Linnekällan i Grövelsjön är ju inte fy skam det heller 
 
 
 
Många dagar vid stranden har det däremot blivit och dagsutflykter med familjen.
Pizzabullar, wraps, finska piroger och naturligtvis..... kanelbullar, har stått på menyn i skuggan under träden.
 
Kycklingwraps 4 personer
 
2 stekta kycklingfileér
3 tomater
½ rödlök
1 ½ dl jordnötssmör
4 tortillas (eller tunnbröd)
8 salladsblad
Sås:
1 dl naturell yoghurt
1 msk pressad lime
1 msk flytande honung
1 krm salt
 
Skär köttet i mindre bitar
Hacka tomater och rödlök
Bred jordnötssmöret på bröden
Lägg på sallad tomat rödlök och kyckling
Rulla ihop och vira in wrapsen i smörgåspapper eller i plastfolie.
 
Blanda ihop såsen, lägg den i en burk.
 
Redo för picnic, Det går att hälla över såsen i wrapsen innan du rullar ihop dem men då har de en tendens att bli blöta. 
Dippa istället wrapsen i såsen medans du äter.
 
Ha en fortsatt härlig sommar!
 
 
 
 
 
 
 

Morsdag, Mat och Möten

Mors dag instiftades i Sverige 1919 på initiativ av författaren Cecilia Bååth-Holmberg efter amerikansk förebild. I ett litet häfte kallat ”Mors dag” som gavs ut 1920 fanns ett antal instruktioner för hur dagen kunde firas:

 

1. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång.

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen.

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva.

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska.

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar.

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag.

Källa Nordiska museet

 

Jag kan bara säga :) MEN.... jag håller mig till punkt 4 (med mannen inräknad tillsammans med barnen) ;).

MIN morsdag är sparris. Det enda jag kräver av denna dag är att få göra vad jag vill och på senaste år har det blivit tradition att åka till en sparrisodling, äta en himla massa sparris och premiär äta dessa samt jordgubbar och färskpotatis. 

Så blev det även iår. Detta år begav vi oss till Lundasparris. www.lundasparris.se
Här möttes vi av goda vänner och en massa mathantverk.

 

 

Glorias Äppelgård i Lund - www.gloriasappelgard.se
Hällestad - www.hallestad.se
 och många andra

och plötsligt stod hon där, en glad tjej och stekte sparris på ett fat.

 

Grillfaten och framförallt dessa fantastiska grytor är tillverkade i Colombia.
Här finns suveräna fördelar i matlagningen.

  • Smaken och näringen stannar kvar i maten.
  • Tillverkningen är "Fair Trade"-klassad i många delar av världen
  • Det finns inga  främmande ämnen i lergrytan t ex teflon och metaller, som kan överföras till maten.
  • Lätt att rengöra
  • Passar lika bra för tillagning som servering
  • Den svarta, matta ytan framhäver matens färger.

     
    Bild från Karotts hemsida (se webb adress nedan)

Tyvärr så fanns det inte några stora grillfat till försäljning denna dag men så visade det sig att försäljningen var lagd till Svalöv dryga 15 minuter från mitt hus!

- Jag kommer! sa jag och tackade för mig.

Så i fredags skulle jag handla inför barnens intågande och födelsedagsfirande så åkte jag till Svalöv och naturligvis besökte jag Karott och Gunnel Malmberg och blev kvar läääänge. (Tack för en trevlig stund, jag kommer tillbaka) :) 
Skulle egentligen bara handla ett grillfat men.... bonus sonen skulle komma och han är ju den som alltid hjälper mig i köket när han är här och alltid får ett tack i form av en kram i belöning så.... det blev två grillfat ett till mig och ett till David. 

 
 

  
Grytan Amanda hade sin egen historia och den hamnade också i bilen hem och kom till användning när vi dagen efter kalaset skulle göra gryta på resterna.
Vilken värme i keramiken, vilken välbevarad smak i maten och vilken känsla att laga mat i dessa karotter!!
David och jag kom på mängder med varianter som man skulle kunna använda dessa grytor och fat till.
Till exempel, varför inte göra norska lefser på grillfatet över grillglöden?

 

Norska lefser 8 stycken

400 g kall kokt potatis
1 - 1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

  1. Pressa eller mosa potatisen. Arbeta in mjöl och salt (lite i taget).
  2. Forma degen till en rulle och dela den i 8 lika stora delar (för 8 port).
  3. Kavla ut varje del till kakor, ca 15 cm i diameter.
  4. Grädda i torr gjutjärnspanna tills kakorna får fin färg

    Fyll med rökt kött (renkött inte helt fel), rökt lax,, färskpotatis, grönsaker, römme (alt. creme fraiche) och kryddor.

 

Besök sidan

www.karott.se

Jag rekomenderar produkterna varmt. De är stilrena, personliga, det syns att de är handgjorda, fantastiskt material, kan användas till allt från grytor till efterrätter och de tar inte smak av ingredienserna.

 

och eftersom bonus sonen fick fria händer att laga mat på resterna efter grillpartyt kan jag varmt rekomendera denna whiskeysås som bas till en "dagen efter" gryta med grillkött, sparris och grönsaker som blev över från grillen.

 

Fenomenal och enkel Whiskeysås

6 msk farinsocker
4 msk soja
2 msk whiskey
2 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
3 dl grädde

Allt blandas och kokas ihop. 
Tillsätt sedan grädden. 

 


Julen varar än till påska eller?

Påsken var för mig i min barndom förknippat med Idre, smörgåsar inlindade i smörpapper, tjärved och kokekaffe.
.
Påsken var för mig som tonåring, var en tågresa Mora - Borlänge, Borlänge - Gävle, Gävle - Mellansel för att sedan ta rälsbussen till Örnsköldsvik där man fick åka taxi!!! hem till farmor och farfar i Domsjö.
Påsken för mig idag är mina allra närmaste, utflykter, frukost vid Kopparhatten, konstrundor, äggjakter och en massa go mat.
 
Vädret har ju också varit varierande.
För några år sedan hade yngsta dottern lovat att sluta använda napp. 
- Mamma, jag ska ge mina nappar till påskharen.
- Oj, det var inte dåligt, svarade jag, då får du nog ett extra stort påskägg tillbaka.
Hon funderade en stund och så sa hon:
- Tror du att det finns ett som är så stort så att det får plats en cykel?
 
Påsken anlände, en cykel var inforskaffad, dock ej i ett påskägg.
Vi vaknar på påskaftons morgon, tittar ut genom sovrumsfönstret och ser...... SNÖ!!!
Dottern öppnar ytterdörren som är lite trög på grund av all snö som ligger ivägen men blir ack så lycklig när hon får syn på den röda cykeln som står där och lyser i snön.
Vi tyckte synd om henne, så synd så att vi till och med röjde ur vardagsrummet (som från början var ett uthus på 50 kvm) och där fick hon cykla runt runt hela dagen.
 
I fjol kastade vi snöboll på varandra, iår satt vi på Kopparhatten i t-shirt.
 
Idag är det konstrundor, utflykter och mycket god mat som står på pogrammet under påskdagarna.
Att umgås nära/kära och bara ha det gott.
Här Åsa kommer några av gobitarna som du ville ha.
 
 
Avocado cocktail
4 personer
 
4 mogna avokador
1 dll creme fraiche
1 lime, saft och skal
2 msk finhackad mynta
1 pressad vitlöksklyfta
1 knivsudd chiliflingor
1 blodgrapefrukt
500 gram räkor
2 skivor formfranska
 
Mixa avokadofruktköttet med creme fraiche.
Rör ner limesaft och skal, mynta, vitlök och chiliflingor.
Fördela salsan i 4 glas
 
Skala grapefrukten och skär rent klyftorna från hinnor.
Skala räkorna, blanda med grapefrukten och fördela i glasen.
 
Skär brödskivorna diagonalt och rosta.
 
 
Franska marängen 8 - 10 stycken
 
 3 dl socker
 1,25 dl äggvita
80 g smält mörk choklad
 
Blanda socker och äggvita lite grann i en värmetålig skål.
Vispa med elvisp eller ballongvisp över ett hett vattenbad tills det blir riktigt varmt.
Ta bort från värmen och vispa tills allt blir kallt.
Smält chokladen.
Vänd iden smälta chokladen lite i taget så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut små maränger antingen rakt på en plåt eller med bakplåtspapper över.
Baka i 140 grader i ca 40 min.
 
 

Vårt dagliga bröd

 
 
Det är en campingplats i Frankrike. Inne i tältet snusar tre barn i sina sovsäckar och i förtältet ligger min man på luftmadrassen som efter natten bara har en tredjedel av luften kvar.
Det blir dagens projekt, att ta mig till cykelaffären och med min skolfranska (som varken den franska Monica på högstadiet eller senare Fru Flodin lyckades lära mig så mycket av) försöka köpa en lagningssats.
Jag kravlar mig så tyst jag kan ut ur tältet och vinkar åt en morgonpigg herre med papperspåse i handen. Hrm.... papperspåse..... tidig morgon.....
Jag tror ju INTE att han har en kvarting brännvin (eller en halv böj som man sa en gång i tiden) i påsen.
 
Frallor!!! Jag vill också ha färska frallor till morgonkaffet!!
Hoppar i skorna, ser mig lite vilset omkring,. (Vi hade landat sent kvällen innan) och går mot entrén till campingplatsen.
Väl ute på gatan är det rätt lugnt på bilar men en och annan människa är ute.
Ser mig omkring men.... inget bageri.
Då ser jag en kvinna med en brun pappers påse komma gående på andra sidan. Jag går i motsatt riktning och ser efter en stund ännu en person med påse i händerna och på så vis går jag sakta men säkert rakt i motsatt riktning till papperspåsarna och finner på så vis slutligen bageriet.
 
 
 
Färskt bröd på morgonen är härligt!
När vi på somrarna var i Danmark brukade jag få följa med pappa till bageriet på morgonen för att välja frukostbröd. Uppåt landet har man inte riktigt haft den möjligheten fram till för några år sedan när bensinmackarna och snabbköpen började med färskbakt i butik.
Men ändå.... det är nåt särskilt med att gå in på ett bageri och köpa sig sina frukostfrallor, eller frukostbullar som de säger här i Skåneland. Här lever också den fantastiska traditionen att det finns ett bageri i var och varannan by.
 
 
 
Det bästa bröd jag visste när jag var liten var "farmors limpa" ett rågsiktsbröd med mängder med farinsocker/sirap i. Att känna doften när farmor tog ut limporna ur ugnen, se henne skära upp en tjock skiva, smöret som smälte ner från kniven innan ens smörkniven nuddat brödet och sedan en skiva "vågig" ost.
Min farmor skar alltid osten med en kniv, osthyvel det kallade hon för snålhyvel.
 
Idag är det både billigt och enkelt att få tag på bra bröd. Jag bakar inte ofta men det händer. Att överraska familjen med färskbakat på morgonen är ingen omöjlighet om man låter brödet jäsa över natten.
Man behöver inte heller bli ruinerad när man vill ha sådant där lite lyxigare knäckebröd som i affären kostar 40kr för en liiiiiten kartong. För det brödet, det gör jag numer själv tack vare min älskade syster Karin som gav mig receptet.
 
Det ska avnjutas med matjesillen under midsommar.
Glad Midsommar på Er alla!
 
 
 
 
Karins Knäcke 12 kakor
 
1/4 pkt jäst (12 gram)
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12 dl kärnvetemjöl med fullkorn (men det går lika bra med vanligt vetemjöl också)
1 dl sesamfrön (eller solrosfrön, det blir lika gott)
 
Smula jästen i en bunke
Häll på vatten
Rör om så att jästen löser sig
Tillsätt mjöl salt och sesamfrön/solrosfrön och arbeta ihop allt till en elastisk och smidig deg.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 12 delar. Forma varje bit till en rund bulle och låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader
Kavla ut varje bulle till en mycket tunn kaka.
Mjöla arbetsbänken ordentligt så att degen inte fastnar
Lägg över kakorna på en plåt med bakplåtspapper
 
Blanda i en skål :
2 äggvitor
2 msk vatten
 
Blanda i en annan skål:
1 dl sesamfrön
½ dl torkad rosmarin
1/4 dl flingsalt
 
Pensla brödkakorna med äggvitevattnet och strö över sesamblandningen
¨Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter
Låt kallna på galler.

Ät och njuuuut!!!
 
TIPS!!!!
Köp en pizzasten! De är perfekta att baka tunnbröd på.
Nu ruskar ni på huvudet och suckar om priset MEN det behöver inte vara så dyrt.
På ex. Claes Ohlsson finns de strax över hundralappen. :)
 
 
Här kommer två "motsatts bröd". Ett luftigt lätt supergott olivbröd och ett grovt men sött kornmjölsbröd som till och med får mina kräsna brödbarn att äta mörkt bröd ;)
 
Olivbröd 2 st
 
25 gram jäst
3 dl vatten
0,75 tsk salt
1 tsk socker
0,25 dl olivolja
1 tsk oregano
7 ½ dl vetemjöl
½ dl gröna hackade oliver
½ dl svarta hackade oliver
 
Smula jästen i en bunke och häll på fingervarmt vatten. Rör tills det löst sig
Tillsätt salt socker olivolja, oregano och mjöl.
Arbeta ihop till en deg. (5 min i maskin 10 min för hand)
Låt jäsa i 30 min
 
Ta upp degen på ett bakbord arbeta in oliverna och tillsätt mer mjöl om det behövs
Dela i 2 bitar och forma dem till limpor.
Lägg den på en plåt, snitta några snitt på snedden över brödet.
Täck med bakduk och jäs i 30 min
Sätt ugnen på 225 grader
 
Grädda ca 20 minuter
 
Kornmjölskakor 6 stycken
 
5 dl fingervarm mjölk
1 msk smält smör eller margarin (tack och lov för flytande på flaska) :)
3 msk sirap
1 tsk salt
½ msk brödkryddor (ex, kummin, fänkål eller anis)
10 dl kornmjöl
4 dl vetemjöl
 
Smula jästen i en bunke
tillsätt smör och fingervarm mjölk
Rör tills jästen är upplöst
Tillsätt övriga ingredienser
Låt degen jäsa 40 minuter
 
Sätt ugnen på 275 grader (Låt plåten vara i ugnen)
 
Knåda degen smidig och dela den i 6 delar
Kavla ut med slät kavel först och sedan med kruskavel så att kakan blir 25 cm i diameter
Lägg kakorna på plåten och grädda i 5 minuter.
 
Kakorna är godast samma dag men de går även utmärkt att färskfrysa dem.
 
 
 
 
 

Hamburgare och HAMBURGARE

I veckan stannade vi till vid hamburgerkedjan MAX för en snabblunch på väg till byggvaruhuset och vidare till en mycket god vän. Vi började diskutera snabbmats kedjor och med min hjärna fylld med onyttigt vetande fick jag så berika min familj med lite hamburgeri-historia.

Tyska immigranter från Hamburg tog med sig hamburgarna i slutet av 1800 talet till USA. Först var det bara en enkel hackad biff och så småningom tillkom brödet så att man lättare kunde hålla den. 

I Sverige kom den första hamburgerbaren 1956. Den hette Burger Grill och låg i gamla Gröningen i Helsingborg. Det var vår Kungs farbror, Prins Bertil som fick inmundiga den första hamburgaren i Sverige. En hamburgare med lök kostade då 25 öre.

 Källa Wikipedia
 

Den första hamburgerkedjan i Sverige var Max som startades i Gällivare 1968 då som X-grillen.

 Källa Wikipedia
 
 

 Själv var det en lyx att någon gång äta en hamburgare på grillköket utanför biograf Saga i Mora. Pengarna i plånboken räckte sällan fast med lite tur hade man råd med en "Luffare", det billigaste du kunde få, ett grillat korvbröd med mos i.

 

Jag var i USA 1988 och min personliga favorit bland hamburgerkedjorna blev Roy Rogers. Här gick du in, beställde vilken burgare du ville ha sedan gick du till buffén och fyllde hamburgaren med de tillbehör som passade dig. Me like!

 

Roy Rogers var den mest populära westernstjärnan mellan 1943 och 1954. Med sig hade han oftast den "smartaste hästen i filmhistorien" vid namn "Trigger". Han var en sann affärsman och förvaltade sina pengar väl med investeringar i bland annat hamburgerkedjan, tv stationer och boskap. Hans förmögenhet uppskattades till mer än 100 miljoner dollar när han dog 1998

 källaTumblr
 
 
Under besöket i USA blev hamburgarna många, hemlagade med "crunch" (smulade chips på hamburgaren) till de stora kedjorna.
Här hemma äter vi dem med kokta/grillade majskolvar, lökringar och en buffé med grönsaker så att alla får det de vill.
 
 

Amerikanska Hamburgare 4 st
 
400 gram (gärna grovmald) nötfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk vatten
smör eller margarin
 
Arbeta samman färsen med salt, peppar och vatten
Forma till 4 biffar ca 10 cm diameter
Stek biffarna i lite fett i 2 - 3 minuter på varje sida i stek- eller grillpanna.
(om man grillar dem ute låt köttet vara ca 10 cm till värmekällan.)
 
Amerikanska hamburgare ska vara höga maffiga och inte riktigt helt genomstekt. Den blir otroligt saftig och god.
 

Serveras med till exempel ost, grönsaker, lökringar, majonäs, gurksallad, bacon, rå eller rostad lök. Möjligheterna är oändliga.
 
 

Roy Rogers Kalkonburgare 4 stycken

500 gram kalkonfärs (fungerar med kycklingfärs också)
2 tsk friterad torkad lök
Salt och nymalen svartpeppar
4 skivor cheddar ost 
4 hamburgerbröd
8 skivor rökt kalkon 

Hetta upp en grillpanna
Blanda färs och lök i en skål.                                                                                                                Forma 4 lika stora biffar, ca 1 cm tjock.                                                                                                   Krydda färsbiffar med salt och peppar. Placera hamburgarna på den heta pannan och stek 4 till 5 minuter per sida, tills de är genomstekta.                                                                                                                       Toppa hamburgarna med ost och behåll dem på värmen i ca 30 sekunder. 

Lägg hamburgarna på brödet och toppa med två skivor rökt kalkon per hamburgare.

Lägg sedan i de tillbehör du vill ha i form av lök, dressing och grönsaker

 

 

Lökringar 4 personer

4 st gula lökar 
salt 
1 l frityrolja

 
Frityrsmet

2 dl vetemjöl 
1 krm salt 
1 st äggula 
2 dl öl

 

Gör så här

Skala löken och skär den i skivor, cirka sju millimeter tjocka.

 Gör frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula.

Späd med ölen och vispa till en klumpfri smet.

Hetta upp oljan.

 (Lägg i en brödbit, när den snabbt blir gyllene är det klart att fritera.)

 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera några åt gången.

Låt rinna av på hushållspapper.

Salta och servera

 

 

Hickorysås 

 
1 klyfta krossad vitlök
2 tsk brun farin
1 msk honung
1 tsk senapspulver
1 tsk torkad chili
½ tsk malen kryddpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 tsk liquid smoke
2 - 3 dl chilisås
 
Blanda allt till en jämn sås.
Min personliga favorit BBQ sås.
 

 
 
 

 

 

 


Magisk Mat

Häromdagen satt jag med dottern på en av våra favoritrestauranger i Lund.
Mamma, den här pizzan är...... (hon funderar en stund).... den är MAGISK!
 
Restaurang Italia i Lund
 
Då kom jag att tänka på att jag faktiskt haft fördelen att under två tillfällen detta år fått vara med om "magisk-mat".
 
Första gången var i början på året då min man tog mig med på en övernattning utanför Kristianstad.
 
Eftersom jag hade "semester" och i vanliga fall är familjens GPS så satte den lilla varianten igång med destination Tomarps Gårdshotell.
Vi svängde norrut vid Kristianstad och efter ett tag sa den kvinnliga rösten i GPS:en att vi skulle svänga höger och sedan vänster.
Då började det dyka upp skyltar med "privat väg", efter ytterligare en stund kom skylten "här slutar allmän väg". MEN vi skulle ju till hotellet så vi fortsatte.....
Vägen blev till grusväg som blev till två hjulspår som sedan slutade i återvändsgränd.
Det vart bara att vända där mitt ute i skogen.
- Tjejen på hotellet sa att vi skulle ta "rätt sida" av sjön.
- Jamen vi ÄR på "rätt sida", den närmaste vägen runt sjön!!!
Men vad kunde vi göra!?, det vara bara att åka tillbaks mot Kristianstad och runt hela sjön via östra sidan och tillslut dök vi upp vid hotellet vid skymningen.
 
 
 
Vi kommer in vid receptionen som finns vid den gamla passagen mellan bostadshus och uthus.
Ett bord, utsmyckningar, takkronor och kullersten.
 
 
 
Vid middagen var vi inte många, Gravad Hälleflundra, jordärtskocksorbet, vaniljsyltad spetskål och citronsnö.
För första gången på länge kände jag hur maten "gifte sig"  i munnen. Helt fantastiskt!!
 
Vår servitris Rebecka höjde dessutom middagen med sitt fantastiska sätt och mat diskussionerna blev många och långa :)
(detta resulterade i att vi skickade henne en ring Gustavskorv. Det var det minsta vi kunde ge henne) ;)
 
 
 
Den andra magiska matupplevelsen fick jag veckan efter påsk i Stockholm.
Vi tog oss till gamla stan, klev in i en foajé med speglar i taket, en divan stående mellan de två trapporna som gick ner en våning. Vid trappavsatsen hängde en stor svulstig tavla i guldram som blickfång på väggen.
Väl en trappa ner möttes vi av en fantastisk inredning. Röd sammet, små lampor vid varje bord, guldinramade tavlor, fruktfat och hade det dykt upp ett gäng cancan-flickor hade vi inte blivit förvånade.
 
Efter en dry Martini i baren satte vi oss vid bordet och fick vår meny.
Vi tittade och tittade men HUR skulle vi kunna välja bland dessa läckerheter?>!
Tack och lov dök kökschefen Marco Baudone upp och hjälpte oss med orden:
- Då tar vi lite av varje.
 
 
In kom tre förrätter, en fantastisk bricka från grillen med bland annat lamm-racks som fullkomligt smällte i munnen.
 
 
Efter detta följde en ostbricka och efterrätt.
Vi åt och åt och när kaffet var uppdrucket hade restaurangen redan stängt.
Tänk att få förmånen att äta otrolig mat i fantastiskt sällskap och äta i många många timmar, skratta, diskutera och njuuuta av atmosfären och maten.
Då är tillfället och maten MAGISK.

                                       Gravad hälleflundra
 

                                         300 gram   hälleflundrafilé med skinnet kvar                
                                         1   dl    strösocker                 
                                         ½ dl     salt                
                                         10   krossade vitpepparkorn                
                                         1     knippa grovt hackad dill                
                                         1      msk    hackad dill                
                                         1      msk    hackad persilja                
                                         1      msk    finskuren gräslök
                                         6    msk       osaltat smör                 
                                          färska kryddörter   
Gör så här

                            1.                                 Börja med att grava fisken. Blanda socker, salt och peppar. Klappa in blandningen på fisken, strö över dillen och lägg fisken i kylskåp 1 dygn, gärna i plastpåse.                     

                            2.                                 Skrapa av kryddorna och skiva fisken tunt. Lägg skivorna på ett ugnssäkert serveringsfat eller direkt på ugnssäkra tallrikar. Hacka dillen och persiljan och skär gräslöken smått. Strö över de hackade kryddörterna och fördela smöret ovanpå.                     

                            3.                                 Sätt in fisken i 175° ugn och låt den stå 3-5 minuter, eller tills smöret har smält ordentligt. Servera med pressad potatis, citron och färska kryddörter.


 

Kolla in kokboken!!

 

 http://lerouge.tictail.com/

 


 

             
 
 
 
 
 
 
 

Advent, lingonkransar och kolsvarta fönster

Jag är traditionsbunden, det är bara att konstatera. 
Kommer barnen hem till oss denna helg vet de vad de får för adventsmiddag.
Gravlaxtoast, julmustkyckling och pepparkaksglass.
Framåt kvällen dukas det upp glögg, pepparkakor, pepparnötter och ädelost i baren framför öppnaspisen.
Jag tror faktiskt inte barnen tycker det är tråkigt eller enahanda.
och personligen.... jag bara njuter! 
 
 
När jag växte upp på Sollerön var 1:a advent sammanknippat med adventsbasaren.
På ön fanns då prästen Gösta Schmidt som tillsammans med sin fru Margareta startade upp en Kyrkans ungdomsförening.i prästgårdens gamla bagarstuga. Q:lan.
 
 Q:lans styrelse 1980 (undertecknad längst till höger)
 
Där höll vi ungdomar till på kvällar, spelade pingis och biljard, lyssnade på musik och läste Lilla Fridolf, VeckoRevyn eller tidningen MAD.
Fast under hösten var det jobb som gällde. Operation dagsverken (mycket barnpassning blev det), tunnbrödsbakning i någons bagarstuga på ön, godistillverkning i prästgårdens kök och lingonrisplockning.
Vi måste fullkomligt ha skövlat skogen runt soptippen på ön.
År efter år gav vi oss iväg för att fylla ICA- och EPA-kassar med lingonris under kyliga lördagsmorgnar på hösten. Kassarna växte till ett mindre berg som förvarades i något svalt garage för att sedan bindas ihop till julkransar på pingisbordet inne i "Q:lan".
 
 Korvförsäljning på Q:lans adventsbasar
 
Fösta advent var antagligen dessa kransar som gav oss det största tillskottet i kassan. Pengarna vi fick in gick till en resa någonstans i Europa under sportlovet för att hjälpa till på en sjömanskyrka.
 
Det var lärorika sportlov med mycket barnpassning och bullbak men vi fick även förtroendet att måla om sjömanskyrkan i Pireus och kyrkfönstren i Gdynia dem glömmer jag aldrig. Min bror hade varit där några år tidigare och putsat samma fönster och jag gissar att det inte var gjort dessemellan. Om man dessutom betänker alla öppna koltransporter som passerade sjömanskyrkan på gatan utanför så kan ni nog förstå att det tog tid att få dem rena.
 
 Lunch utanför sjömanskyrkan i Pireus
 
Nu är det även snö som täcker marken här i Skåneland och dottern har just konstaterat att hennes skidor blivit för små. Hon är en fena på skidor skånska som hon är så.... lite sitter väl i generna ;)
- Tur det är jul snart, konstaterade hon, man kan ju alltid få sig ett par nya skidor i julklapp.
 
 
Ha en underbar Advent allihop!
 

Camillas Pebbernødder:

ca 100 st

350g mjöl
1/2 tsk natron (bikarbonat)
150g mörk farin (socker)
1tsk: ingefäre, kanel, kardemomme, nellike, 
lite, lite vit peppar (själv tar jag ca ½tsk)
125g smör
1 (liten) ägg
3 mattsked flöde (grädde)

Bland dom törre saker - samla med ägg o grädde..

Trilles til stænger og formes til små kugler :-):-)

10 min 225 grader


Pepparkaksglass

Krossade pepparkakor efter tycke och smak.

3 äggulor
1 dl strösocker
1 burk kondenserad mjölk 
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde 

Sjud äggulor, socker och mjölk tills den blir krämig. Ställ att svalna

Vispa grädde och vaniljsocker. 

Blanda mjölkblandningen och grädden, tillsätt krossade pepparkakor ställ i frysen eller tillred i glassmaskin


 

 
 
 
 

Om

Eva

RSS 2.0