Recept

Lax med lönnsirap och crépes
4 portioner

1 kg lax
smör och olja

Marinad
3 msk finstrimlad ingefära
2 finstrimlade chilifrukter
2 finhackade schlottenlökar
2 dl Kikkoman soja
2 dl lönnsirap
1 dl solrosolja
svartpeppar

Crépes
3 ägg
5 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
100 gram färsk spenat (ja... jag gillar spenat) ;)
1 finhackad vitlöksklyfta
smör

• Putsa laxen
• Blanda alla ingredienser till marinaden och häll upp den i en form.
• Skär laxen i kuber och lägg i marinaden i minst 1 timme
• tag upp laxen torka den noga med hushållspapper, spara marinaden
• Fräs spenaten och mixa den i matberedare med vitlök
• Vispa i äggen och tillsätt vetemjöl och salt
• Vispa i mjölken
  
  Tag sedan laxen och bryn i smör och olja så den får en fin yta.
  Tag upp laxen
  
  Häll marinaden i stekpannan och låt den reducera på svag värme till cirka en tredjedel återstår.
  
  Stek crépes, lägg i lax och den reducerade marinaden.
  
  Servera med Créme fraiche och sallad.