Recept

 

1/4 pkt jäst (12 gram)

5 dl ljummet vatten

2 tsk salt

12 dl kärnvetemjöl med fullkorn (men det går lika bra med vanligt vetemjöl också)

1 dl sesamfrön (eller solrosfrön, det blir lika gott)

 

Smula jästen i en bunke

Häll på vatten

Rör om så att jästen löser sig

Tillsätt mjöl salt och sesamfrön/solrosfrön och arbeta ihop allt till en elastisk och smidig deg.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 12 delar. Forma varje bit till en rund bulle och låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 275 grader

Kavla ut varje bulle till en mycket tunn kaka.

Mjöla arbetsbänken ordentligt så att degen inte fastnar

Lägg över kakorna på en plåt med bakplåtspapper

 

Blanda i en skål :

2 äggvitor

2 msk vatten

 

Blanda i en annan skål:

1 dl sesamfrön

½ dl torkad rosmarin

1/4 dl flingsalt

 

Pensla brödkakorna med äggvitevattnet och strö över sesamblandningen

¨Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter

Låt kallna på galler.